"Bistrita gastronomica" este un proiect implementat de Fundatia Progress si finantat de Consiliul Judetean Bistrita-Nasaud cu o suma nerambursabila in valoare de 5.000 lei. Scopul proiectului este de a promova cultura gastronomica din judet prin implicarea tinerilor din orasul Bistrita si comuna Prundu Bargaului in redescoperirea si transpunerea in context actual a mostenirii gastronomice de la nivel judetean.

Pe parcursul celor patru luni de implementare a proiectului (august - noiembrie 2014), cel putin 7 voluntari din cele doua localitati au participat la diferite activitati de cercetare si productie culturala prin care au descoperit tainele bucatelor romanesti, maghiare, sasesti sau evreiesti, gatite de-a lungul anilor, si au participat la excursii culinare in gospodariile traditionale din judet.

Odata ce au descoperit si colectat retetele traditionale, tinerii au realizat un eBook pe care il vor oferi restaurantelor, pensiunilor si altor actori socio-culturali (biblioteci, camine culturale, scoli) din judet pentru ca acestia sa le puna la dispozitia clientilor, respectiv sa le distribuie membrilor comunitatilor locale, valorificand astfel patrimoniul gastronomic judetean. Cartea electronica (eBook) realizata de tineri contine nu doar retete, ci si povestea lor, povestea gospodinelor si a familiilor lor, intr-un cuvant, toata istoria gastronomica a judetului nostru.

Prin participarea la acest proiect, tinerii stiu ce mananca, cum se gatesc mancarurile traditionale, ce este permis sau tabu in gatirea lor, intelegand astfel si elemente esentiale de cultura si civilizatie a etniei ce sta in spatele fiecareia dintre retetele culese.

Obiectiv

Proiectul "Bucate specifice Bistritei si Nasaudului" isi propune sa aduca la suprafata si sa transpuna intr-un context actual cultura gastronomica din judetul Bistrita-Nasaud, implicand activ membrii comunitatilor locale (tineri voluntari, intr-o prima etapa, si ulterior, prin intermediul acestora, cetateni de toate varstele) in redescoperirea patrimoniului gastronomic romanesc si al minoritatilor conlocuitoare, precum si promovarea acestuia la nivelul comunitatilor locale, dar si la nivel judetean.

Activitati

Implementarea proiectului s-a realizat prin 3 tipuri de activitati majore, dupa cum urmeaza:

Realizare eBook-ului, voluntarii implicati in proiect au colectat retete traditionale prin cercetarea arhivelor, efctuarea de excursii si ateliere culinare in zona Bargaului si zona metropolitana Bistrita, precum si intervievarea gospodinelor pentru a afla povestea fiecarei retete. Odata colectate, retetele au fost publicate pe web-site sub forma de eBook - carte in format electronic.

Grupuri tinta

Proiectul se adreseaza in primul rand tinerilor (datorita capacitatii acestora de a se implica voluntar si de a deveni promotori/multiplicatori ai proiectului).

In cadrul acestui proiect au fost recrutati 7 tineri voluntari, ce au participat direct la pregatirea, implementarea si evaluarea activitatilor proiectului, de la cercetare, colectare si organizare date pana la promovarea activa a culturii gastronomice judetene, organizarea de evenimente, concursuri si asigurarea continuitatii proiectului.

De asemenea, proiectul a antrenat si urmatoarele tipuri de beneficiari secundari:

• restaurante, hoteluri si pensiuni din judetul Bistrita-Nasaud ce-si pot diversifica oferta gastronomica prin integrarea colectiei de retete traditionale;

• scoli, biblioteci, camine culturale din comunele judetului Bistrita ce pot folosi colectia de retete pentru organizarea de sarbatori locale sau alte activitati culturale;

• tineri ce vor putea aprecia calitatea si varietatea gastronomiei judetene ca urmare a participarii lor la evenimentele de lansare a eBook-ului sau urmarind proiectul in mediul online (pagina web, Facebook, Youtube);

• alti membrii ai comunitatilor locale de la nivel judetean (membri ai minoritatilor ce au inspirat colectiile gastronomice, parinti, profesori etc) ce vor afla despre patrimoniul gastronomic judetean din presa, din mediul online sau prin implicare directa in proiect

• institutii publice locale, din domeniul culturii, ce pot prelua resursele create in proiect (cartea de retete in format tiparit, raport cercetare) pentru a garanta accesul publicului larg (301.425 locuitori ai judetului, conform recensamantului din 2011) la informatii despre patrimoniul gastronomic judetean.

Joi, 13 noiembrie 2014, incepand cu ora 15:00, la Centrul Judetean pentru Cultura Bistrita-Nasaud a avut loc lansarea eBook-ului "Bistrita gastronomica" realizat in cadrul proiectului "Bucate specifice Bistritei si Nasaudului". Proiectul, cofinantat de Consiliul Judetean Bistrita-Nasaud, a fost implementat de Fundatia Progress in perioada august-noiembrie 2014 in orasul Bistrita si in comuna Prundu Bargaului, cu scopul redescoperirii si valorificarii culturii gastronomice din judet.

            Pe parcursul celor 4 luni de implementare a proiectului, 7 tineri voluntari din cele doua localitati, dar si alti colaboratori ai Fundatiei au cautat, descoperit si centralizat retetele bucatelor romanesti, maghiare si sasesti gatite de-a lungul anilor la noi in judet. Rezultatul este prezentat comunitatii bistritene sub forma unui eBook (carte electronica) ce reuneste 24 de retete traditionale, precum si 3 tutoriale video privind prepararea unor retete traditionale sasesti: Apfelsuppe, Krausenburger Kraut si Rahm - Hancklich. Un element aparte al publicatiei digitale este reprezentat de integrarea elementelor de cultura asociate bucatelor traditionale, ceea ce confera un relief aparte mostenirii gastronomice din judetul nostru.

"Proiectul Bucate specifice Bistritei si Nasaudului este, in primul rand, unul despre identitatea culturala locala. Si chiar daca retetele adunate de noi se pot gasi si in alte zone ale Romaniei, o sa vedeti ca ele au si un specific, un detaliu local, adaugat de mamele si bunicile noastre. Ne-am propus sa includem si retete unguresti si sasesti fiindca judetul nostru este un melanj de identitati, iar ceea ce suntem noi azi se datoreaza atat dialogului, cat si prezervarii identitatii minoritatilor. De asemenea, retetele adunate pot parea putine, insa ele sunt rodul muncii sustinute a unui grup de tineri voluntari inimosi. Toti am lucrat cu drag la acest proiect si stim ca am descoperit doar cateva nestemate, la fel cum avem certitudinea ca mai detinem cel putin inca un filon de aur ce se cere descoperit.

Ne-am dori sa stim si ce se intampla pe Valea Somesului, a Salautei sau in zona de campie a judetului nostru. Ne trebuie insa resurse pentru a sapa mai in adancime, pentru a ajunge mai ales in localitatile izolate. Ne puteti trimite in continuare retete la adresa de email:

contact@bistrita-gastronomica.ro, ne puteti sprijini financiar sa continuam proiectul contactandu-ne la: office@progressfoundation.ro si ne puteti vizita pentru a afla mai multe detalii despre activitatile noastre la adresa: www.progressfoundation.ro" a declarat Camelia Crisan, directorul executiv al Fundatiei Progress.          

            In cadrul lansarii oficiale de joi, 13 noiembrie, de la Centrul Judetean pentru Cultura Bistrita-Nasaud, eBook-ul a fost prezentat reprezentantilor mass-media, institutiilor publice locale, dar si publicului larg interesat sa redescopere patrimoniul gastronomic din judetul Bistrita-Nasaud.

.

Foto - Marius Chiuzan.