"Doza de cultura", inventat de Pralina in 2025, anul in care cofetaria a sarbatorit 25 de ani, a fost lansat la Cluj, in prezenta Ministrului Culturii.  

Andras Istvan Demeter: Gustul pentru cultura se cultiva, portie cu portie.

 Cofetaria Pralina, un reper in universul deserturilor artizanale din Cluj, a marcat anul trecut 25 de ani de excelenta si pasiune pentru dulciuri. Una dintre bucuriile sarbatorii a fost ca echipei Pralina i s-a dat ocazia sa creeze un desert inovator, care reuseste sa accentueze evolutia gustului si a rafinamentului pe care cofetaria l-a dezvoltat de-a lungul unui sfert de secol.

"Doza de Cultura" este un desert manifest, nascut la propunerea Asociatiei Daisler si in colaborare cu asociatia patronala Horeca Cluj si Centrul Cultural Clujean, avand beneficiari finali operatorii culturali din Cluj-Napoca. In urma unui pitch de concepte de desert, propuse de membrii HORECA, comunitatea culturala a ales un produs emblematic: salamul de biscuiti reinterpretat, cu alune si nuci, ce dezvaluie la interior o insertie de caramel sarat, creat de maestrii cofetari de la Pralina.

"Este pentru prima data cand sectorul HoReCa contribuie direct la finantarea unui grant dedicat proiectelor culturale, punand bazele unui mecanism nou si inteligent. Este extrem de important, este o piatra de temelie, o borna. Sper sa fie urmata de altele in viitor. Pentru ca de astfel de mecanisme ducem mare lipsa si avem mare nevoie de ele.

Eu mi-am asumat si m-am angajat si, dupa ani si ani de cautari, cred ca am si identificat un mecanism care ar putea fi implementat la nivel legislativ. Dar nici acela nu va fi suficient, oricat de bun ar fi sau oricat de repede ar iesi. E nevoie de astfel de initiative venite dintre sectoarele privat si public, care sa se sprijine reciproc. Prin astfel de mecanisme putem sa ne dam seama ca lucrurile pot fi facute si altfel, ca sustinerea culturii nu trebuie sa fie complicata.

Uneori nu e nevoie de sacrificii amare. Este suficient sa alegem cu gust. Este un semnal clar, si va multumesc ca il dati de aici, de la Cluj, ca mediul independent devine tot mai puternic, ca exista maturitate in modul in care gandim colaborarea intre sectorul public, mediul privat si ONG-uri. Cultura, stim bine, nu inseamna numai institutii publice si nu se opreste acolo. Inseamna initiative, energie, risc asumat, creativitate, implicare. Iar acum mediul privat intelege ca investitia in cultura este, de fapt, o investitie in comunitate iar lucrurile incep sa se aseze altfel, sa capete o alta consistenta. Pana la urma, gustul gustul pentru cultura se cultiva, portie cu portie.

Fac apel pentru decidentul politic din Parlament pentru a debloca o situatie: aceea de modificare a legii privind finantarea ONG-urilor, care are toate avizele si a ajuns la Camera Deputatilor. Este un alt mecanism de finantare a proiectelor culturale din toate sectoarele care va capata consistenta.", a declarat Andras Istvan Demeter, ministrul Culturii, la conferinta de presa prilejuita de lansarea desertului.

Procesul de creatie a fost meticulos si a durat aproape trei luni: echipa de cofetari a testat numeroase variante de abordari clasic, dar imbinate cu diverse combinatii de texturi si arome, pentru a obtine prezentarea perfecta. Rezultatul este un desert care nu doar incanta, ci si spune o poveste, acea a dulcelui care a insotit generatii de clujeni.

"In primavara anului trecut, Cofetaria Pralina a primit cea mai dulce si mai provocatoare misiune de pana acum: crearea unui desert cultural al Clujului, un desert care sa spuna o poveste, sa impleteasca traditia cu gustul modern si sa vorbeasca despre locul nostru drag. Ne-am entuziasmat si ne-am adunat in jurul unei mese pline de idei, arome si amintiri. Cu totii cautam acel ingredient magic care sa ne reprezinte. In timpul acestor discutii, cineva a adus o informatie uitata de timp: se spune ca, pe vremuri, in Parcul Mare din Cluj, exista o padure de aluni, cunoscuta sub numele de "Dumbrava cu aluni". A fost momentul in care s-a aprins scanteia. Alunele de padure - simple, aromate si pline de poveste - aveau sa devina sufletul noului desert. Dar cum le-am putea transforma intr-o experienta cu adevarat memorabila? Poate cu caramel… insa nu orice caramel, ci un caramel sarat, care sa aduca un echilibru intre dulce si subtil.

Si atunci, inspiratia a venit dintr-un alt simbol al zonei noastre: Salina Turda, un loc recunoscut in intreaga lume. Asa s-a nascut ideea asocierii dintre dulcele alunelor de padure si nota sarata a caramelului inspirat de Salina, o combinatie ce reflecta perfect contrastul frumos al Clujului - modern si traditional, cald si surprinzator", descrie Chef Florina Stretea, cofetarul sef Pralina.

"Fiecare strat e o poveste, fiecare aroma o amintire reinventata, fiecare detaliu al acestui desert a fost gandit cu atentie pentru a reflecta atat istoria cofetariei, cat si gusturile contemporane ale clujenilor. Iar faptul ca o parte din incasari merg catre proiecte culturale, adica spre cei care creeaza contexte de fericire pentru suflet si minte, ne-a desavarsit, cumva, bucuria de a-l crea! E felul Pralinei de a spune multumesc Clujului pentru 25 de ani de incredere si prietenie", spune Calin Hossu, CEO Cofetaria Pralina.

Fiecare "Doza de Cultura" vanduta nu este doar o experienta culinara, ci si o contributie directa la viata artistica a orasului. Concret, 10% din valoarea vanzarilor acestui produs va fi directionata catre finantarea unui proiect cultural premiat anual.

"Atingerea unui echilibru perfect intre traditie si inovatie reprezinta o provocare pe care putini o pot stapani, insa pentru echipa noastra, pasiunea pentru arta dulciurilor fac ca acest echilibru sa devina realitate. Desertul cultural al Clujului este o expresie a excelentei Cofetariei Pralina: o fuziune armonioasa intre rafinament, inovatie si dorinta constanta de a incanta fiecare client", adauga Doru Macovei, CEO Cofetaria Pralina

"Multumesc prietenilor de la Pralina care au raspuns cu atata entuziasm si deschidere acestei provocari. Doza de Cultura reprezinta mai mult decat primul desert cultural al Romaniei, reprezinta un mecanism unic de colaborare intre sectorul cultural si sectorul Horeca la Cluj-Napoca cu impact real asupra culturii, unul dintre domeniile care aduce atata vitalitate culturala orasului", a transmis Andi Daiszler, presedintele Asociatiei Daisler si initiatorul proiectului.

De mentionat este faptul ca reteta desavarsita de Pralina va fi pusa la dispozitie si altor operatori HORECA pentru prezentarea unitara a produsului catre public in cat mai multe cafenele, restaurante, hoteluri sau cofetarii.

Gustul autentic vine din ingredientele naturale

La Cofetaria Pralina, secretele gustului autentic incep cu ingredientele naturale, alese cu grija. Cofetarii colaboreaza cu producatori locali si selecteaza cu atentie materii prime de cea mai buna calitate: de la lapte si oua proaspete, la unt fin, ciocolata autentica si fructe de sezon. Fiecare desert poarta amprenta acestor ingrediente curate, care, sub maiestria cofetarilor, se transforma in prajituri rafinate, pline de savoare. Astfel, Pralina aduce in fata clientilor nu doar dulciuri, ci experiente autentice, care imbina traditia cu eleganta prezentului.

Contact: Anca Dinu, +40722870000, anca.dinu123@gmail.com